कुखुराको मासु प्रायः सबै नेपाली भान्सामा बनाइने स्वादिष्ट परिकार हो। मसला, दही, प्याज, टमाटर, र विभिन्न नेपाली स्वादयुक्त मसलाहरूको सही संयोजनले बनेको पारम्परिक चिकन करी एकदमै रसिलो र स्वादिलो हुन्छ।
घरमै बनाएको यो चिकन करी भात, रोटी, नान, वा पराठासँग निकै स्वादिष्ट लाग्छ। यदि तपाईंले घरमा पारिवारिक जमघट वा विशेष अवसरमा फरक स्वादको मासु परिकार बनाउन चाहनुहुन्छ भने, यो नेपाली चिकन करी उत्तम विकल्प हुनसक्छ।
अब, पारम्परिक तरिकाले बनाइने यो स्वादिलो चिकन करीको विधि सुरु गरौँ।
सामाग्रीहरू:
• १ के.जी. कुखुराको मासु (हड्डीसहित, टुक्रा काटिएको)
• ४ चम्चा तोरी वा तरकारीको कुनै तेल
• ३ वटा प्याज (सानो टुक्रा पारेर काटिएको)
• ३ वटा टमाटर (प्युरी वा सानो टुक्रा पारेर काटिएको)
• २ चम्चा अदुवा-लसुनको पेस्ट
• ३ वटा हरियो खुर्सानी (लम्बाइमा चिरेको)
• १ कप दही (फेटेको)
• २ चम्चा बेसार
• २ चम्चा रातो खुर्सानीको धूलो (रुचिअनुसार)
• २ चम्चा धनियाँ धूलो
• १ चम्चा जिरा धूलो
• १ चम्चा गरम मसला
• २ चम्चा नुन (रुचिअनुसार)
• २ कप पानी (आवश्यकतानुसार समायोजन गर्न सकिन्छ)
• हरियो धनियाँ पात (सजावटका लागि)
बनाउने विधि:
1. ठूलो कराही वा भाँडोमा तेल तताउनुहोस्। त्यसपछि काटिएको प्याज राखेर सुनौलो हुने गरी भुट्नुहोस्।
2. अदुवा-लसुनको पेस्ट हाल्नुहोस् र काँचो गन्ध हराएसम्म चलाउनुहोस्।
3. टमाटर प्युरी राखेर राम्रोसँग पकाउनुहोस् जबसम्म तेल छुट्टिन सुरु हुँदैन।
4. बेसार, रातो खुर्सानी धूलो, धनियाँ धूलो, र जिरा धूलो हालेर १ मिनेट जति चलाउनुहोस्।
5. कुखुराको मासु हालेर राम्रोसँग चलाउँदै ७–१० मिनेट मध्यम आँचमा पकाउनुहोस् जबसम्म मासु हल्का ब्राउन रंगको देखिँदैन।
6. फेटेको दही राखेर राम्ररी मिसाउनुहोस्। फेरि ५ मिनेटसम्म मध्यम आँचमा पकाउनुहोस्।
7. आवश्यक अनुसार पानी हालेर, भाँडोलाई छोपेर मध्यम आँचमा ३०–३५ मिनेट पकाउनुहोस् जबसम्म मासु राम्रोसँग गल्दैन।
8. पकिसकेपछि गरम मसला छर्केर राम्ररी मिसाउनुहोस् र थप २ मिनेट पकाउनुहोस्।
9. हरियो धनियाँ पात छर्रेर सजाउनुहोस् र तातो-तातो सर्व गर्नुहोस्।
पस्किने सुझाव:
• बासमती भात, रोटी, नान वा पराठासँग खान सकिन्छ।
• प्याज सलाद र कागतीको टुक्रासँग स्वाद बढाउन सकिन्छ।
यस पारम्परिक चिकन करीलाई घरमै सहजै बनाउन सकिन्छ, र यसको स्वाद निकै रमाइलो तथा मनमोहक हुन्छ। प्याज, टमाटर, दही, र विभिन्न मसला प्रयोग गरी बनाइएको यो करी मसालेदार, रसिलो, र नरम मासुसँग भरिपूर्ण हुन्छ।
यो परिकार बासमती भात, जीरा भात, नान, वा पराठासँग उत्तम लाग्छ। कागती र प्याज सलादसँग खाँदा यसको स्वाद अझै बढ्छ।
अब तपाईंले घरमै स्वादिलो र पारम्परिक शैलीको चिकन करी बनाउन सक्नुहुन्छ। आफ्ना परिवार र साथीहरूसँग रमाइलो गर्दै यस स्वादिष्ट परिकारको आनन्द लिनुहोस्! “स्वादिलो खाना, खुसीको बहाना!”
सत्य, तथ्य र स्वतन्त्र सामूदायिक डिजिटल मिडिया
